COCHINITA PIBIL, RECETA EXPRESS

Plato por excelencia de la cocina MEXICANA, concretamente de la provincia de MÉRIDA YUCATÁN. Si bien es cierto que allí la elaboración de este suculento manjar, al modo tradicional, conlleva la fabricación de… Sigue leyendo

Restaurante Kena de Luis Arévalo

Por fin, ya abrió lo que muchos esperaban. La apuesta en solitario de este chef peruano ya se ha hecho realidad desde el viernes  28 de febrero. Tras una gran trayectoria en el… Sigue leyendo

RESTAURANTE LA LOBITA. ¿Y SU ESTRELLA?

Es frecuente encontrar a principios de año numerosos artículos y posts en los que algunos colegas apuntan, sugieren o reclaman ese don gastronómico concedido por la famosa guía roja para algunos establecimientos que… Sigue leyendo

BAR NAZCA EN SEVILLA

Como las líneas misteriosas del altiplano andino, así ha surgido este nuevo templo de la cocina peruana en Sevilla. Aunque aquí las líneas no son tan misteriosas, están trazadas y meditadas por el… Sigue leyendo

ENSALADA THAI DE LANGOSTINOS

Aquí os dejo una de esas recetas para invitados en casa, amantes de nuevos sabores y paladares evasivos. La MEZCLA DE SABORES, equilibrada, especiada, fresca y original. Una vez más intentad hacerlo con… Sigue leyendo

BOCADILLOS BALDOMERO EN SEVILLA

No hace mucho que regresé a esta humilde BOCADILLERÍA situada en la Calle José Ignacio Benjumea, justo al lado de los Juzgados de Sevilla y de la estación de autobuses del Prado de… Sigue leyendo

RISOTTO DE BOLETUS, JAMÓN DE PATO Y FOIE

Un gran PLATO DE TEMPORADA para el tiempo que se avecina. Como siempre, de la CALIDAD DE LOS PRODUCTOS que uséis dependerá el resultado final. Que no os asuste el nombre de RISOTTO,… Sigue leyendo

MIEL DE BIERCOL, DE SORIA, DE LAS MEJORES DEL MUNDO

Para muchos el BIÉRCOL es algo bastante desconocido. No lo es para las gentes de monte, conocimientos transmitidos generación tras generación y guardado celosamente por valles y montañas. Casualmente la MIEL DE BIÉRCOL… Sigue leyendo

LOS JARALES. AUTÉNTICO RESTAURANTE MEXICANO EN SEVILLA

Una vez visitado el glorioso país azteca y degustado ingredientes, bebidas y platillos por doquier, puedo decir que este es uno de los restaurantes mexicanos MÁS AUTENTICOS EN LOS QUE HE ESTADO.  … Sigue leyendo

RECETA FÁCIL Y RÁPIDA DE LASAÑA

Aquí va otra de esas RECETAS EXPRESS, ideales para una comida o cena improvisada, y es que, ¿a quién no le gusta la LASAÑA?. Ahí va mi receta; SÓLO necesitas un MOLDE RECTANGULAR… Sigue leyendo

CREMA FRÍA DE CALABACÍN A LA MENTA FRESCA

Una de ESAS RECETAS INFALIBLES, sobre todo para esa época estival que ya va quedando atrás. Como primer plato funciona muy bien, aunque también podéis utilizar vasitos pequeños o cuencos y servirlo como… Sigue leyendo

TARTAR DE ATÚN, AGUACATE Y MANZANA VERDE

Pensando ya en la PRIMAVERA, época del ATÚN DE ALMADRABA GADITANO, aquí os paso una receta infalible, sana y que gusta a cualquiera por lo refrescante y sugerente de sus ingredientes:    … Sigue leyendo

PABLO CONESA: EL NUEVO PAN DE SEVILLA

Que yo soy un gran AMANTE DEL PAN es sabido por muchos. Por eso, el conocer a una persona como PABLO CONESA le hace a uno darse cuenta que aún existe gente que… Sigue leyendo

TARTAS FONDANT EN SEVILLA: LAS TARTAS DE PEPA

Que las TARTAS FONDANT están de moda en SEVILLA es una realidad por todos sabida…y comida. Pero no es tan evidente, POR LO MENOS A NUESTRO JUICIO, la CALIDAD no sólo de las… Sigue leyendo

TORTILLA DE PATATAS CHIPS. UNA TORTILLA EXPRESS

Esta idea, de nuestro laureado chef FERRÁN ADRIÁ, no es descabellada. Unas buenas patatas fritas de bolsa y unos huevos son más que suficiente para hacer una EXCELENTE TORTILLA ESPAÑOLA, sin pelar ni… Sigue leyendo

ARROZ BLANCO. COMIDA PERUANA EN SEVILLA

Es la segunda vez que visitamos este pequeño GASTRO BAR PERUANO y nuevamente salimos GRATAMENTE SORPRENDIDOS. Tras su estancia en la última feria gastronómica peruana, MISTURA, los CHEFS Y PROPIETARIOS de este local,… Sigue leyendo

RESTAURANTE COMPARTIR, NUEVOS SUEÑOS TRAS EL BULLI

Una apuesta refrescante y un deseo hecho realidad para los tres pilares de FERRÁN ADRIÁ. ORIOL CASTRO, MATEU CASAÑAS Y EDUARD XATRUCH, llevaban tiempo masticando esta idea de montar algo juntos. Tras el… Sigue leyendo

SOLOMILLO STROGONOFF

Pues bien, llegado el otoño, y con vistas al invierno, aquí os traigo una RECETA MÍTICA, propia de paisajes gélidos, estepas solitarias, de oro y malaquita, de caviar y vodka; bienvenidos a la… Sigue leyendo

TAGLIATELLE CON SALMÓN AHUMADO

Esta es una muy buena receta para un almuerzo a inicios de otoño; incluso para un cena romántica, y rápida. Se hace en un momento y el resultado es sorprendente, de sabores suaves… Sigue leyendo

RECETA FÁCIL DE WOK DE POLLO

Parece que está de moda eso de comerse un WOK. De hecho, no hay, hoy día, bar o restaurante que se precie que no cuente en su carta con un wok. Pues bien,… Sigue leyendo